このレシピに書いたスパイス以外に、乾煎りしたフェンネルやコリアンダーシードを加えても美味しいです。辛さを強くして焼いた肉にふりかけても美味しくいただけます。 熱の当たり方や大きさが違うので、ウラド豆と赤唐辛子とスパイスは別々に乾煎りします。