レモンライス
簡単に作れて楽しめる南インドのレモン風味フライドライス
分量 下準備
2人分 10分
調理 所用時間
10分 20分
分量 下準備
2人分 10分
調理 所用時間
10分 20分
材料
タルカ
作り方
ピーナツを炒める
  1. 油を熱してピーナツを炒める。　色づいてきたら火からおろしておく。
タルカを作る
  1. 油を熱して赤唐辛子、マスタードシードを入れ、マスタードシードがはじけてきたらクミンシードも加え、さらにウラド豆を加える。　　 材料が焦げやすいので火は強すぎないように注意する。
  2. グリーンチリを加える　 ウラド豆が茶色く色づいてきたらカレーリーフを加える　カレーリーフを加えるとバチバチと音がする　手早く混ぜてカレーリーフに均等に火が通るようにする カレーリーフに透明感が出てきたら火からおろしておく。　カレーリーフに茶色がさして来たら火の入れすぎで焦げ臭がついてしまうので、火加減に注意する。
  3. カレーリーフがパリッとして透明感が出てきたらタルカの出来上がり。
仕上げ
  1. 油を熱し強火にする。　ご飯を入れて焦げ付かないように熱しながらターメリックとグリーンチリを加え、さらに塩とレモン汁を加えて調味する　火からおろす直前にピーナツとタルカを加えてよく混ぜる。
  2. 熱いうちに供する
レシピのメモ

日本の食卓で食べる炒飯の感覚で簡単メニューに位置づけるといいでしょう。　盛り付けたあとに、刻んだ生の生姜をちらしても美味しくいただけます。カレーリーフがなくてもレモンライスのすっきりとした美味しさは楽しめます。カレーリーフは東京であれば新大久保や西葛西のインド食材を扱っている店で手に入ることがあります。