じゃがいもとキャベツのカレーリーフガレット

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じゃがいもとキャベツのカレーリーフガレット
下準備 15
調理 15
所用時間 30
分量
人前
材料
ガレット生地
テンパリング
下準備 15
調理 15
所用時間 30
分量
人前
材料
ガレット生地
テンパリング
作り方
ガレット生地を作る
  1. すりおろしたじゃがいもとキャベツを合わせ、卵を加えて混ぜ合わせる
  2. 青唐辛子を加えて更に混ぜる
スパイスのテンパリング
  1. 油を熱して煙が出てきたら一旦火を止めてマスタードシードを入れる
  2. 中火にしてマスタードシードがパチパチ弾けてきたら。クミンシードを加える
  3. テンパリングを加えた生地をよく混ぜ合わせる
  4. クミンシードが弾けたら日を弱めてカレーリーフを加える
  5. カレーリーフに透明感が出てきたらガレット生地に加え、よく混ぜ合わせる
ガレット生地を焼く
  1. 熱したフライパンに油を引き、フライパンの中央に生地を流し入れる
  2. 初期の生地の厚さが2cmくらいになるように厚さをならす
  3. 中火で4分くらいを目安に焼く フライパンの上で滑るようになってきたらひっくり返す
  4. さらに中火で3-4分焼く 香ばしい香りがしてきたら火を止めて皿に移す
レシピのメモ

そのまま食べてもよし、塩やレモンを振ってもよし、ココナツチャトニやトマトチャトニをつけても美味しくいただけます

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