カレーリーフライス
カレーリーフの香りをそのままに楽しめる一皿と言われたらカレーリーフライスが挙げられるでしょう。作り方は驚くほど簡単です。
カレーリーフの揚げ方はこのビデオを参考にしてください。
材料
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作り方
- カレーリーフの葉を葉柄（小枝）から取っておく
- 小さな鍋などに油を入れて熱する 1cm以上深さができるようにする 必要ならば油を足して深さを作っておく
- 油が熱くなったら、カレーリーフをつまんで油に投入し、透明感が出てきたら掬って油を切っておく。油に入れている時間は5−10秒位が目安。香ばしい香りがしたり葉が茶色くなるときは温度が高すぎるか時間をかけすぎているので、その時の葉っぱは使用しないこと。
- 揚げた葉をミルやブレンダーに入れ塩を加えて、粉砕する。 油がついているためペースト状になる。 辛みをつけたい場合は、粉砕する前に好みの量の青唐辛子を加えておく
- 出来上がったペーストを、温かいご飯に混ぜ込んで、出来上がり。
