カレーリーフの卵カレー

カレーリーフをふんだんに使った、ケーララの卵カレーです

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カレーリーフの卵カレー
卵一つに対してカレーリーフ20枚以上使い、カレーリーフの薫りがストレートに伝わってくるカレーです 材料は、カレー作りが好きな人ならば普段使いのものばかりですから使う材料の数にひるまず作ってみてください
下準備 15
調理 20
所用時間 35
分量
人前
材料
下準備 15
調理 20
所用時間 35
分量
人前
材料
作り方
  1. カレーリーフとコリアンダーの葉を水少々加えて、ミルやミキサーまたはすり鉢などで挽いておく
  2. 油を熱し、シナモン、カルダモン、クローブを入れて香りを出す
  3. 香りが立ってきたら、玉ねぎを加え、透き通ってきたら生姜を入れて火を通し、次ににんにくを加えて火を通す
  4. 次にフェンネルを加えて1分ほど炒め、続いてターメリック、チリパウダー、コリアンダーパウダーを加えて炒める パウダースパイスを炒めるときには玉ねぎの上にのせるようにして、直接鍋肌に触れないようにしておくと、パウダースパイスを焦がさない
  5. 1分ほど炒めたら、トマトを加えて潰してゆく
  6. トマトが潰れたら挽いておいたカレーリーフを加える
  7. 塩を加えて1-2分煮込み、ゆで卵を加える ゆで卵にソースが絡んでゆくようにもったりとするまで煮詰める
  8. カレーリーフ一本分を油通ししておく
  9. 煮詰まったところで、盛り皿に移し、油通ししたカレーリーフをのせて供する

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