カレーリーフの油通し保存

冬越しの準備や剪定でまとめて葉を収穫したときに油通しして保存するといいです。 今回は自分のキッチンで作ってみました。 この方法だと、香りを大きく損なわずに保存が可能です。 密封容器に入れて冷蔵庫でふた付き程度保存できます。 冷凍すれば更に長期間保存が可能です。 使った油も、カレーリーフの香りが移っているので、カレーリーフを使う料理に使用すると効果的です。

基本の作業は、12月3日のブログに書いた内容です。

油の温度が高かったり、手間取っていたりすると葉が焦げてしまいます。香ばしくなってしまってはカレーリーフ本来の香りはなくなってしまうので、火加減は中火以下にして葉を泳がせる感じで手早くすくい取りましょう。

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